Smoked Rice Recipe

فارسی

English

عربي

دستور پخت برنج دودی

پخت به روش کته:

.1

ابتدا برنج را چند دفعه می‌شوییم تا زمانی که آب حاصل از برنج زلال شود

.2

به مدت ۵ ساعت اجازه می‌دهیم برنج در آب و نمک خیس بخورد. توجه داشته باشید به ازای هر پیمانه برنج به یک و نیم پیمانه آب و ۱/۳ قاشق چایخوری نمک نیاز دارید

.3

سپس به برنج روغن مایع (به ازای هر پیمانه یک قاشق غذاخوری) اضافه و در قابلمه مناسب بریزید

.4

قابلمه را به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه روی حرارت متوسط قرار داده و کمی هم بزنید تا آب برنج بخار شود

.5

سپس روی برنج دمکنی قرار دهید و شعله را ملایم کنید تا بعد از ۱۵ تا ۲۰ دقیقه برنج دم بکشد

پخت به روش آبکش:

.1

برنج را شسته و به همراه مخلوط آب و نمک به مدت ۵ تا ۶ ساعت خیس کنید

.2

بعد از مدت ذکر شده در قابلمه‌ای به ازای هر پیمانه برنج سه پیمانه آب ریخته و روی حرارت بگذارید جوش بیاید و دانه‌های برنج از کَالی خارج شوند

.3

آب برنج را به‌وسیله آبکش خالی می‌کنیم

.4

سپس برنج آبکش شده را با کمی روغن به قابلمه برگردانید

.5

در قابلمه را با یک دمکنی بپوشانید و ۳۰ دقیقه برنج را دم کنید

.6

برای ته‌دیگ می‌توانید از نان و سیب‌زمینی و… استفاده نمایید.

Smoked rice recipe

Smoked Rice Recipe:

Cooking with the Absorption Method:

  1. First, rinse the rice several times until the water runs clear.
  2. Soak the rice in water and salt for 5 hours (note that for each cup of rice, you need one and a half cups of water and 1/3 teaspoon of salt).
  3. Then, add liquid oil to the rice (one tablespoon per cup of rice) and pour it into a suitable pot.
  4. Place the pot over medium heat for 8 to 10 minutes and stir occasionally until the water evaporates.
  5. Then, cover the rice with a steaming cover
  6. (cloth cover) and reduce the heat. Let it steam for 15 to 20 minutes until fully cooked.

Cooking with the Draining Method:

  1. Wash the rice and soak it in a mixture of water and salt for 5 to 6 hours.
  2. After the soaking time, pour three cups of water per cup of rice into a pot, bring it to a boil over heat, and let the rice grains cook until they expand.
  3. Drain the rice using a colander.
  4. Return the drained rice to the pot with a little oil.
  5. Cover the pot with a steaming cover and let the rice steam for 30 minutes.
  6. For the crispy bottom layer, you can use bread, potatoes, etc.
Smoked rice recipe

وصفة طبخ المدخن

الطهي بطريقة الامتصاص

.1

أولاً، نغسل الأرز عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً

.2

نقوم بنقع الأرز في الماء والملح لمدة 5 ساعات (لاحظ أنه لكل كوب أرز، نحتاج إلى كوب ونصف من الماء وثلث ملعقة صغيرة من الملح)

.3

ثم نضيف الزيت السائل إلى الأرز (ملعقة طعام لكل كوب أرز) ونضعه في قدر مناسب

.4

نضع القدر على نار متوسطة لمدة 8 إلى 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر الماء

.5

بعد ذلك، نغطي الأرز بقطعة قماش ونخفض الحرارة، ونتركه على البخار لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى ينضج تمامًا.

الطهي بطريقة التصفية (السلق والتصفية)

.1

نغسل الأرز وننقعه في خليط من الماء والملح لمدة 5 إلى 6 ساعات

.2

بعد انتهاء مدة النقع، نضع ثلاثة أكواب من الماء لكل كوب أرز في قدر، ونتركه حتى يغلي ويبدأ الأرز في الانتفاخ

.3

نقوم بتصفية الأرز باستخدام مصفاة

.4

نعيد الأرز المصفى إلى القدر مع قليل من الزيت

.5

نغطي القدر بقطعة قماش ونترك الأرز على البخار لمدة 30 دقيقة

.6

لتحضير القاع المقرمش (تحمير الأرز)، يمكن استخدام الخبز أو شرائح البطاطس، وغيرها